Spesialiteten er terteskjell. De fins ikke bedre noe annet sted. Derfor kommer faste kunder helt fra Nesoddtangen for å handle hos Mjøndalen Bakeri & Konditori.
Tekst og foto: Tore Shetelig
Vera Beate Molund har jobbet i utsalget på bakeriet i årevis. Hun kjenner halve Mjøndalen. Vera har full oversikt over det meste som rører seg i lokalsamfunnet, og hun elsker å slå av en prat over disken.
– Vi har også veldig mange hyttefolk som kunder. De svinger innom Mjøndalen for å få med seg noe godt til kaffen, sier Vera med et smil.
En ekte familiebedrift
Bakeriet er en ekte familiebedrift. Jan Martin Carlsen (79) tok i 1984 over driften fra sin far, Herbert, og driver fortsatt stedet i dag. Faren kjøpte bakeriet i 1951, så her snakker vi om gode og lange tradisjoner.
– Vi bruker ikke tilsetningsstoffer i varene, og det er lite gjær i brødene. Baksten blir med andre ord bakt på gamlemåten, forteller Vera Beate Molund.
Det merker kundene i en vid geografisk omkrets seg.
Kommer fra nær og fjern
– Folk kjører fra Oslo, Konnerud, Drammen by, Notodden og Kongsberg for å handle hos oss.
Hvis noen savner ferske bilder av Jan Martin Carlsen i denne reportasjen, er årsaken enkel. Han jobber bare om natta. “Baker´n” er i sving i helgene. Natt til lørdag stiller han fortsatt på jobb. I desember fyller han respektable 80 år.
Halv fire på “morran” stiller Carlsen opp – for å steke brød og kaker.
Var aktiv bokser
På hverdagene er det golf og alpint som gjelder for den spreke pensjonisten. I sin ungdom var han aktiv bokser, og han elsker å skyggebokse med de ansatte.
Han bærer sitt kallenavn “Lillen” med stolthet. Tilnavnet er inspirert av den svenske toppbokseren Anders “Lillen” Eklund og ble hengt på Carlsen i sin tid.
Fem fast ansatte jobber ved bakeriet. I tillegg kommer et par halve stillinger pluss ringehjelp.
Datteren, Christin Carlsen, jobber som konditor i familiebedriften. Kona til Jan Martin heter Anne Karin. Hun jobbet i en årrekke i bakeriutsalget, helt fram til 2020.
Stortrives på jobb
– Vi har det veldig trivelig her på jobben. Humøret er alltid på topp fordi vi trives så godt i hverandres selskap. De fleste ringehjelpene er pensjonister, forteller Vera Beate Molund.
– Vi har folk som fortsatt er glade i å ta i ett tak. De trives med å gjøre nytte for seg. Det gjør at vi har en fin aldersspredning på staben.
