Vaffeldagen 25. mars: Derfor elsker vi vafler – og slik lager du de beste

Den 25. mars er det duket for en av Norges mest koselige matdager: Vaffeldagen.

Få ting vekker like mye nostalgi og hygge som lukten av nystekte vafler – enten de nytes med syltetøy, brunost eller kanskje en litt mer utradisjonell topping.

Men visste du at vaffelen faktisk kan være en av verdens eldste kaker?

En kake med røtter helt tilbake til vikingtiden

Vafler er langt mer enn bare noe vi lager til kaffen. Historien strekker seg faktisk flere hundre år – kanskje enda lenger.

Arkeologiske funn viser at det allerede i vikingtiden ble laget en slags røre som ble stekt på varme steinheller. Senere, på 1200-tallet, begynte man å lage såkalte oblater – tynne kaker stekt mellom jernplater med lange håndtak. Disse ble ofte brukt i religiøse sammenhenger.

Etter hvert utviklet dette seg til det vi i dag kjenner som vafler – med de karakteristiske rutene.

Da vaffelen kom til Norge i sin moderne form på 1700-tallet, var den faktisk et luksusprodukt. Ingredienser som smør, sukker og fløte var kostbart, og vafler var derfor forbeholdt spesielle anledninger.

Marker overgangen fra vinter til vår

Vaffeldagen handler ikke bare om å spise godt – den markerer også et skifte i året. Den 25. mars har tradisjonelt blitt sett på som en overgang fra vinter til vår.

Og kanskje er det nettopp derfor dagen har blitt så populær: Den gir oss en liten smak av lysere tider.

Søtt, salt eller litt av alt?

Noe av det beste med vafler er at de kan varieres i det uendelige.

Noen klassiske (og mindre klassiske) favoritter:

• Rømme og jordbærsyltetøy
• Brunost
• Smør og sukker
• Kaviar og egg (nordnorsk variant)
• Pølse i vaffel (fra Østfold/Moss)

Enten du spiser dem til dessert, kveldskos, i matpakken – eller til og med til middag – er én ting sikkert: Vafler passer alltid.

Slik lager du vafler som imponerer

Her får du to oppskrifter – én litt utradisjonell og én som flere ganger er kåret til blant de beste.

Sjømannskirkens populære vafler fra Cran Canaria

En litt annerledes variant – men utrolig gode:

Ingredienser:

• 6 egg
• 1 liter melk
• 2 dl yoghurt naturell eller lett rømme
• 1 kg mel
• 1,5 ts kardemomme
• 1 ts vaniljesukker
• 2 ts bakepulver
• 1 dl Eple Mozell eller Appletiser
• 100 g sukker
• 3 dl smeltet margarin
• 2 ts salt

Slik gjør du:

1. Tilsett ingrediensene i oppgitt rekkefølge
2. Rør inn margarin og salt til slutt
3. Juster konsistensen med mel eller Mozell ved behov
4. La røren svelle i minst 30 minutter
5. Stek i vaffeljern

“Verdens beste” vafler fra København

En klassisk oppskrift med perfekt balanse:

Ingredienser:

• 2 egg
• 1 dl sukker
• 2 dl skummet kulturmelk
• 1,5 dl melk
• 1 dl vann
• 350 g hvetemel
• 1 ts bakepulver
• 1/2 ts natron
• 1 ts vaniljesukker
• 1/2 ts kardemomme
• 125 g smeltet smør

Slik gjør du:

1. Visp egg og sukker lett
2. Tilsett kulturmelk (hold igjen en halv dl)
3. Bland det tørre for seg og rør inn vekselsvis med vann og melk
4. Bland natron i resten av kulturmelken i en beholder og rør forsiktig inn til slutt
5. La røren hvile før steking
6. Stek og avkjøl på rist

En dag for tradisjon – og kos

Vaffeldagen er kanskje en liten merkedag, men den betyr mye for mange. Den handler om tradisjon, enkel glede – og ikke minst å samles rundt noe godt.

Så enten du går for klassikeren med brunost, eller tester en ny variant i år: 25. mars er dagen for vafler.

Visste du at Sjømannskirken har forskjellige oppskrifter på vafler i alle land?
Oppskriftene finner du hos Sjømannskirken