Kafeen på Sundland Verk utvider tilbudet med en ny meny som skal gi gjestene mer variasjon og smak fra hele verden.
Tekst: Julie Strand Edvardsen
Etter at Ivan (35) åpnet kafeen Pantografen på Sundland Verk, har dagens lunsj raskt blitt et populært tilbud for elever, ansatte og besøkende. Men nå skjer det endringer som vil gi gjestene enda mer å glede seg til.
Ny meny etter vinterferien
I dag serverer Pantografen en fast ukemeny med retter som kremet pasta med soltørka tomat og kylling på mandager, seibiff med kokte poteter på tirsdager, og dolma fylt løk og paprika, på onsdager. Torsdager serveres biff curry med risnudler, mens fredager avsluttes med quesadillas med tacokrydret karbonadedeig og ost.
Emilie (18) er en av gjestene som har blitt fast kunde på Pantografen.
– Når jeg først fikk smake, så var det utrolig godt, forteller hun.
Menyen har vært godt mottatt, med matretter tydelig merket for å ivareta ulike matpreferanser. Men etter vinterferien, fra 29. februar, innfører kafeen en spennende nyhet: En helt ny lunsjmeny som skal vare frem til 27. mars.
Italiensk start med Arancini-oppskrift
Den nye menyen sparker i gang med en italiensk klassiker. Mandager blir det risotto laget etter Arancinis oppskrift, men med 60 prosent mindre parmesan.
Sammen med risottoen serveres en fargerik squash salat der skiver av squash er lettdampet i kjele med eddik, blandet med spinat og urter, toppet med en puré av olivenolje og gresskarkjerner.
Variasjon gjennom uken
Den nye menyen byr på et bredt spekter av smaker og inspirasjoner gjennom hele uken:
Tirsdag byr på laks, som serveres sammen med yoghurt med spinatpuré, hjertesalat, bakt søtpotet og kikerter.
Det er høy kvalitets mat og poteten er kjempegod, sier Emilie.
Onsdag tar oss til Asia med kylling curry med ris. Oppå risen blir det rista sesamfrø. Som standard i alle curry serveres squash, blomkål og søtpotet, sammen med linsesalat og auberginedip med syltet rødløk.
Torsdag står en klassisk Cæsar salat med kylling og bacon, servert med brød ved siden av på menyen.
Fredag runder av uken med quesadillas. Høyrygg og kjøtt marineres i tomatsaus med chipotle og sitronsaft, stekes på 200 grader med lokk til det er mørt, og serveres med selleri og sopp. Som dipp får du guacamole, salsa og rømme, toppet med knust nachos og koriander.
Mer enn bare mat
Det er ikke bare maten som gjør Pantografen til et populært sted.
– Det er også veldig hyggelige folk som jobber der som er veldig koselige og lett å prate med, forteller Emilie.
Atmosfæren og personalet spiller en viktig rolle for opplevelsen.
Pantografen fortsetter sin praksis med å merke rettene tydelig. G står for mat som inneholder gluten, M for melk, og F for fisk. Dette gjør det enkelt for gjester med matallergier eller spesielle kosthold å velge trygt.
Den nye menyen viser at Pantografen ikke bare vil være et matsted, men et sted hvor gjestene kan oppleve nye smaker og kombinasjoner hver dag. Fra italiensk risotto til asiatisk curry, fra norsk laks til meksikanske quesadillas blir hverdagslunsjen en smaksopplevelse man ikke vil gå glipp av.
Overgangen til ny meny handler om å skape mer variasjon, gi gjestene noe å se frem til, og vise at god lunsj ikke trenger å være kjedelig eller forutsigbart. Med inspirasjoner fra Italia, Asia, Skandinavia og Mexico viser Pantografen at de vil utfordre seg selv og gjestene til å smake noe nytt.
