Hun steker vafler så det står etter på Eiker Vekst. Lydia Marie Palm stortrives med jobben som sjefssteker.
Tekst og foto: Tore Shetelig
Det er ikke hvilken som helst vaffelrøre det dreier seg om. Vaffelrøren er den samme som Høibakks konditori i mange år brukte til sine lokal-berømte vafler på Eiker. En hederskronet og fortsatt hemmelig oppskrift lå bak vaflene som ble introdusert på markedet allerede høsten 1937, da Høibakks konditori startet sin virksomhet i Møllergata i Mjøndalen.
For fem år siden la Høibakks konditori ned sin virksomhet, og Celina Torgersen fra Lier videreførte driften i de samme lokalene med et nytt konsept. Men for noen måneder siden stengte hun virksomheten. Vinduene ut mot Møllergata er nå dekket med gråpapir, og det ser stusselig og nedstengt ut.
Lever videre likevel
Men den klassiske vaffelrøra til Høibakk-familien lever likevel videre – i beste velgående. Eiker Vekst har fått lov til å overta den hemmelige oppskriften.
– Det er vi veldig stolte over. Det er en ære å videreføre Høibakks stolte vaffeltradisjoner videre her hos oss, sier avdelingsleder for produksjon, Jan Julseth.
Han er vokst opp i Solbergelva, og kjenner godt smaken av Høibakk-vaflene – allerede fra han var barn.
– Betyr mye for oss
– Det betyr veldig mye for oss å få denne unike muligheten – til å bringe Høibakk-vaflenes lange og gode tradisjon videre. Det er en fin oppgave for våre arbeidstakere å steke vafler. Dette betyr mye for både arbeidstakerne og bedriften. Vaflene er så populære at dette sikrer oss den langsiktigheten vi er mest mulig på jakt etter – når det gjelder oppdrag, sier Jan Julseth.
Har mellom 25 og 30 kunder
Niawe Abdelhak er produksjonsleder i cateringavdelingen hos Eiker Vekst.
– Hvor mange kunder har dere?
– Vi har allerede mellom 25 og 30 kunder. Og de bestiller hver hundre liter vaffelrøre om gangen. Så det blir atskillige liter med vaffelrøre som blir produsert her hos oss – bare i løpet av én uke.
– Imponert over oppskriften
– Jeg er imponert over oppskriften. Jeg har laget mange typer vaffelrører i mitt liv. Men konsistensen som Høibakk-vaflene inneholder, har jeg aldri sett før. Den er helt unik, og derfor er vi veldig stolte av å ha fått lov av Marit Høibakk til å bruke oppskriften hennes videre, sier Niawe Abdelhak.
Lydia Marie Palm sier at hun stortrives med å steke vafler. 31-åringen bor i Krokstadelva, og gleder seg til hver arbeidsdag i lokalene til Eiker Vekst på Osbakken i Mjøndalen.
–Stas med åpen dag
– Ekstra stas blir det her onsdag 27, august klokken 12.00. Da er det åpen dag, og alle som vil kan komme på besøk i kantina – for å smake på de gode vaflene våre og all den andre gode maten vi lager her, reklamerer Lydia Marie.
