Denne artikkelen sto på trykk i Byavisa Drammen januar 2016.
Etter flere tiår i restaurantbransjen vender Jagjeet Singh tilbake til stedet der det hele begynte. Nå åpner han Singh Saab i lokalene bak Torget Vest.
Tekst og foto: Bente Wemundstad
–Jeg var med og startet Peppes akkurat her i 1981. Da var jeg ny i Norge, og det så helt annerledes ut her i gata da. Torget Vest var ikke her, og Ødegård herreklær lå på hjørnet. Rett over gata var Elle matbutikk, erindrer Jagjeet Singh.
Etter det har han drevet blant annet Taj Mahal her i byen og på Noresund og Gjesten Kro i Holmestrand.
–Jeg har etter hvert fått lang erfaring med å drive restauranter, sier Singh, som nå overlater mye av driften til kona Preeti Mongia.
Det skal ansettes fem-seks mennesker i den nye restauranten, blant annet en kokk som kommer fra et femstjerners hotell.
Menyen blir indisk, men styrken kan man selv bestemme.
–Fordi vi er en del av senteret Torget Vest, må vi ha åpent på dagtid også. Da kommer vi til å servere en buffet til en rimelig penge, sier Jagjeet Singh.
85 mennesker kan serveres inne, og til sommeren åpner uteserveringen også – med plass til 25.
Restauranten har fått sitt eget servise med chilimønster langs kanten, og det skal pyntes med indiske flagg og gjenstander.
–Navnet Singh sier seg selv – det er meg. Og Saab er en respektfull tittel, sidestilt med det engelske ”Sir”.
