Denne artikkelen sto på trykk i Byavisa Drammen januar 2016.
Sing Saab tilbake der han startet.
Denne uka åpner Singh Saab der hvor Peppes Pizza hadde lokalene sine fra tidlig 80-tallet – bak Torget Vest. Og det var her Jagjeet Singh startet sin restaurantkarriere.
–Jeg var med og startet Peppes akkurat her i 1981. Da var jeg ny i Norge, og det så helt annerledes ut her i gata da. Torget Vest var ikke her, og Ødegård herreklær lå på hjørnet. Rett over gata var Elle matbutikk, erindrer Jagjeet Singh.
Etter det har han drevet blant annet Taj Mahal her i byen og på Noresund og Gjesten Kro i Holmestrand.
–Jeg har etter hvert fått lang erfaring med å drive restauranter, sier Singh, som nå overlater mye av driften til kona Preeti Mongia.
Det skal ansettes fem-seks mennesker i den nye restauranten, blant annet en kokk som kommer fra et femstjerners hotell.
Menyen blir indisk, men styrken kan man selv bestemme.
–Fordi vi er en del av senteret Torget Vest, må vi ha åpent på dagtid også. Da kommer vi til å servere en buffet til en rimelig penge, sier Jagjeet Singh.
85 mennesker kan serveres inne, og til sommeren åpner uteserveringen også – med plass til 25.
Restauranten har fått sitt eget servise med chilimønster langs kanten, og det skal pyntes med indiske flagg og gjenstander.
–Navnet Singh sier seg selv – det er meg. Og Saab er en respektfull tittel, sidestilt med det engelske ”Sir”.
