Umodne bananer, hårete brune frukter, skrukkete «agurker» og en rekke andre lite kjente produkter ligger i frukt- og grøntavdelingen i flere butikker i Drammen. Likevel går mange kunder forbi hyllene og velger heller velkjente varer som poteter, gulrøtter, kål og agurk.
Tekst og foto: Julia Algerchik
BY Drammen tok turen innom en av byens butikker for å se nærmere på de eksotiske grønnsakene. Vi spurte både ansatte og kunder hvorfor disse varene sjelden havner i handlekurven – og fant også ut hva de brukes til og hvordan de kan tilberedes.
– Europeere vet rett og slett ikke hva dette er
I frukt- og grøntavdelingen finnes det mange produkter med navn som ikke sier nordmenn særlig mye – som karela, cherimoya, plantain og eddo. Mange av dem ser også ganske annerledes ut enn det folk er vant til.
– Disse grønnsakene har vi hatt i sortimentet i flere år. Det er som regel folk fra varmere land som kjøper dem. Nordmenn – og europeere generelt – kjøper dem sjelden. De vet rett og slett ikke hva de er eller hvordan de skal bruke dem, sier en butikkmedarbeider.
En annen ansatt forteller at også han selv måtte lære seg hva flere av produktene var da han begynte å jobbe i butikken.
– I hjemlandet mitt er okra veldig populært. Det er lange grønne belger med skarpe kanter. De kan stekes, kokes eller brukes i gryter. Jeg kjøper dem ofte selv – de smaker veldig godt.
– Vi vet ikke hvordan vi skal lage mat med dem
Mange av kundene BY Drammen snakket med, innrømmer at de er nysgjerrige på de eksotiske grønnsakene – men at de ikke vet hvordan de skal bruke dem.
– Jeg kjenner ikke disse produktene og vet ikke hvordan de skal tilberedes. Derfor velger jeg det jeg kjenner fra før, sier Frida, som har tomater, agurk og kål i handlekurven.
Et par fra Polen forteller at de også går forbi hyllene med eksotiske varer.
– Hvis noen forklarte hvordan man lager mat med dem, ville vi gjerne prøvd. Da ville handlekurven vår blitt mer variert, sier de.
En annen kunde forteller at hun noen ganger smaker mat fra andre kulturer gjennom jobben sin.
– Det finnes utrolig mye god mat fra andre deler av verden. Jeg kunne gjerne laget noe lignende hjemme også – men jeg vet ikke hva ingrediensene er eller hvordan de brukes.
Ønsker mer variasjon
Flere av kundene sier at de gjerne skulle hatt mer variasjon i hverdagsmaten.
– Vi kjøper ofte de samme grønnsakene: tomater, paprika og agurk. Det blir litt av den samme smaken hele tiden. Litt mer variasjon hadde vært fint.
Samtidig tror mange at terskelen kunne vært lavere dersom butikkene viste hvordan produktene kan brukes.
– Kanskje oppskrifter eller små demonstrasjoner i butikken kunne gjort folk mer nysgjerrige.
Dette er noen av de eksotiske grønnsakene
Eddo
Eddo er en rotgrønnsak med smak som minner om potet. Den regnes ofte som et sunnere alternativ fordi den inneholder mer kostfiber, mye kalium og magnesium og har lav glykemisk indeks.
Knollene skrelles og kan brukes omtrent som poteter. De kan kokes i 15–25 minutter, stekes, bakes i ovn eller brukes i supper og gryter.
Plantain (matbanan)
Plantain – ofte kalt matbanan – er en stivelsesrik frukt som tilberedes som en grønnsak. Den brukes mye i tropiske områder i Afrika, Latin-Amerika og Sørøst-Asia.
Den kan kokes i saltet vann eller stekes i skiver i panne. Smaken minner litt om potet eller søtpotet.
Okra
Okra er en grønnsak som kan minne om en blanding av asparges, squash og grønne bønner i smaken.
Den kan spises rå, men brukes oftest i gryter, supper eller stekt i panne. Når den kokes, skiller den ut en naturlig fortykningsvæske som gjør den populær i mange gryteretter.
