Etter et vanskelig fjorår med ekstremvarme og historisk lav norskandel, ser årets blomkålsesong langt lysere ut.
I åkrene på Kors-Valle gård i Lier følger blomkålprodusent Martin Sørum utviklingen med optimisme.
– Jeg pleier å kalle blomkål grønnsakenes dronning. Blomkålen er nemlig litt av en diva, sier Sørum og ler.
Bedre forhold enn i fjor
Hos BAMA forventes det en langt bedre sesong enn i 2025.
– Vi er langt mer optimistiske på vegne av årets sesong. Forholdene i åkrene er gode, og det bør gi en stabil og fin norsksesong med mye blomkål av høy kvalitet, sier Magnus Voie, produktsjef for blomkål i BAMA.
Årets produksjonsplan ligger på over 4,3 millioner norske blomkålhoder.
– Krever kongelig behandling
Blomkål er en av de mest krevende grønnsakene å dyrke, ifølge Sørum.
– Den krever mye oppfølging, riktige temperaturer og omsorg hele veien for at resultatet skal bli godt. Blomkålen vil kun vokse i den beste matjorden vi har og tar ikke til takke med hva som helst.
Han forklarer at blomkål reagerer raskt på både varme og stress, noe som gjør avlingene ekstra sårbare for værendringer.
– Det er en grønnsak som reagerer raskt på både varme og stress. Derfor betyr værforholdene enormt mye for kvalitet og volum gjennom sesongen.
I tillegg må blomkålen høstes for hånd.
– Blomkål må høstes manuelt og håndteres forsiktig hele veien for å beholde den fine hvitfargen og kvaliteten. Det er en grønnsak som krever nærmest kongelig behandling fra jord til butikk, sier Lier-bonden.
Nå er blomkålen på sitt beste
Ifølge Sørum er det mange som ikke vet at den tidlige norske blomkålen ofte er den aller beste.
– Blomkålen er ekstra god nå på våren og tidlig på sommeren. Da vokser den raskere, og det gir en sprøere, mildere og jevnere grønnsak med veldig god kvalitet.
Nordmenn foretrekker også blomkål når den er norsk.
Tall fra BAMA viser at perioden fra juni til september i fjor sto for hele 43 prosent av det totale blomkålsalget.
Anbefaler blomkål på grillen
Mens mange forbinder blomkål med kokte middager og grønnsaksblandinger, mener Sørum at flere bør ta grønnsaken med ut til grillen.
– Mange koker blomkål, og det er godt, men grilling løfter smaken skikkelig. Litt olje, salt og høy varme er egentlig nok.
Han anbefaler tykke blomkålskiver som får en nøtteaktig og sødmefull smak over grillristen.
– Den passer til alt av grillmat. Topp den med smør, urter eller en enkel dressing når den er ferdiggrillet, så har du det beste tilbehøret som er.
